巧克力味好意思，深受东谈主们爱好我要搞搞，但行动一种高热量食物，吃巧克力会变胖亦然全国的固有印象。可最近有说法称，"一项新商榷发现吃黑巧克力能裁减糖尿病风险"，这是果真吗？该怎么证据这个商榷？
商榷解读
这个说法来自哈佛大学商榷东谈主员最近在《英国医学杂志》（The BMJ）发表的一项前瞻性部队商榷收尾。
图片开头：The BMJ
商榷东谈主员分析了三项长达二三十年的波及饮食习气的访问，并统计了访问对象中超越 11 万名巧克力爱好者食用黑巧克力和牛奶巧克力的情况。
剔除饮食和生存花式等风险身分后收尾夸耀，与很少或从不吃巧克力的东谈主比拟，每周详少吃 140 克任何类型巧克力的东谈主患 2 型糖尿病的几率裁减 10%；每周详少吃 140 克黑巧克力的东谈主患 2 型糖尿病风险裁减 21% [ 1 ] 。况兼，这个商榷还发现，永恒只吃牛奶巧克力并不会显耀裁减患糖尿病风险，还会导致体重增多。
为什么会这么呢？商榷东谈主员以为，黑巧克力的可可含量高于牛奶巧克力，可可中含有的 3- 黄烷醇（flavanols）过甚单体神色表儿茶素，有助于耕种胰岛素敏锐性、保护胰腺 β 细胞免受氧化应激损害、裁减促炎细胞因子水平、改善内皮功能，这些影响均有助于改善葡萄糖代谢情状并裁减糖尿病风险。
黑巧克力
果真能裁减糖尿病风险吗？
那么，是不是果真吃黑巧克力就能裁减糖尿病风险呢？是不是就不错大开了吃黑巧克力呢？
其实，也不要快意得太早。
这个商榷诚然分析的样本量很大、越过技巧很长，有 11 万多东谈主，跨度二三十年，但是它的数据皆是部队商榷数据，得回的商榷收尾仅仅接洽性收尾，不行施展二者之间存在因果联系。
部队商榷：流行病学商榷中罕见进击的一种神色，是一种不雅察性商榷蓄意，用于商榷特定暴露（如生存花式、环境身分、遗传特征等）与健康收尾（如疾病发生、升天等）之间的联系。
接洽性收尾：宽泛指的是在统计分析中，两个或多个变量之间联系的量化度量。接洽性收尾在科学商榷中罕见进击，它们匡助咱们证据变量之间的联系，并为进一步的因果联系商榷提供基础。可是，解释接洽性收尾时需要严慎，幸免过度辩论。
也等于说，他们的商榷收尾诚然夸耀吃黑巧克力与 2 型糖尿病患病风险裁减之间存在关联，但并不是说吃黑巧克力就能裁减糖尿病风险。
践诺上，发现黑巧克力与糖尿病风险裁减的商榷还有一些。但也有商榷也指出，食用巧克力频率与糖尿病风险裁减之间的联系，也可能是糖尿病患者主动遴荐的原因，比如，糖尿病患者会遴荐少吃巧克力从而幸免甜食 [ 2 ] 。
至于商榷中提到的黄烷醇（Flavanols），这是一种黄酮类物资，它是一种自然植物化合物，在好多蔬菜和生果中皆有，比如可可、绿茶、苹果、蓝莓、羽衣甘蓝中皆有 [ 3 ] 。
不外，咫尺对于黄烷醇裁减糖尿病的字据是不及的。比如，旧年名巧克力企业和药品企业支柱作念了一项对于可可黄烷醇和糖尿病的临床测验，收尾也如故莫得发现食用可可有助于裁减糖尿病患病风险 [ 4 ] 。
该测验是一个 2 × 2 因子蓄意的大型立时临床测验，测试可可索求物和复合维生素对糖尿病的防护后果，共波及 21，442 名好意思国成年东谈主，其中 12，666 名为 65 岁以上的女性， 8，776 名为 60 岁以上的男性，参与者立时辰派接管可可索求物（每天 500 毫克可可黄酮，包括 80 毫克儿茶素）或抚慰剂，收尾在平均 3.5 年的随访时代，呈报了 801 例新的 2 型糖尿病病例。历程分析后得出论断，在中年和老年景年东谈主中，平均 3.5 年的可可索求物补充并莫得裁减他们发生 2 型糖尿病的风险。
总的来说，当今说吃黑巧克力能裁减糖尿病风险，致使说防护糖尿病，就为时过早了。
欧美色糖尿病患者能吃巧克力吗？
巧克力的制作原料是可可豆。可可豆采摘下后历程发酵、烘烤、去皮等责罚之后，被研磨压榨成"可可浆"，也叫"可可液块"。可可液块好像被分离成为可可脂和可可粉，就不错用来作念各式各种的巧克力了。
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可可脂，顾名念念义亦然脂肪，况兼可可脂中的饱胀脂肪含量高，性质接近动物油，多吃也不好，会增多心血管疾病风险；可可粉中就含有黄烷醇等抗氧化物资。黑巧克力的可可粉就更多一些。但是黑巧克力的口感不好，罕见苦，市售的巧克力居品宽泛要加不少的糖。因此，可口巧克力中一般含有糖分和脂肪，是高热量的食物。淌若糖尿病患者过量食用巧克力，会使血糖升高，增多心血管疾病和其他并发症的风险。
但总体来看，对于糖尿病患者来说，适量食用巧克力并莫得太大的问题。从咫尺的商榷来看，适量吃黑巧克力倒也不会增多糖尿病风险 [ 5 ] [ 6 ] 。
是以，淌若真实想吃巧克力，如故不错适量吃巧克力。另外，吃巧克力时也注意：
1. 优先吃黑巧克力。巧克力的克己主要开头于其中的黄烷醇等抗氧化物资，黑巧克力中的黄烷醇含量会更高。自然，黑巧比例越高的巧克力，口感会越苦，这个全国就要在健康和好意思味之间作念采取了。牛奶巧克力就莫得黑巧，要少吃。
2. 适量吃。即使是黑巧克力，也如故有不少的油脂。可口的加糖的巧克力还有糖，咫尺膳食指南苛刻全国糖的摄入量不超越 50 克 / 天，吃的时候注意望望巧克力的含糖量。
3. 合理膳食，适度绽开。可口的巧克力高糖高油，吃的同期也要注意合理搭配食物、绽开熟识，比如吃了巧克力，其他东西就少吃点，吃完也多绽开绽开，并作念好血糖监测，这就不错同期享受好意思食和健康了。
参考文件
[ 1 ] Liu B， Zong G， Zhu L， Hu Y， Manson J E， Wang M et al. Chocolate intake and risk of type 2 diabetes: prospective cohort studies BMJ 2024; 387 :e078386 doi:10.1136/bmj-2023-078386
[ 2 ] CrichtonGE， Elias MF， Dearborn P， et al. Habitual chocolate intake and type 2 diabetesmellitus in the Maine-Syracuse Longitudinal Study: ( 1975-2010 ) : Prospectiveobservations [ J ] . Appetite. 2017 Jan 1;108:263-269. doi:10.1016/j.appet.2016.10.008.
[ 3 ] Alkhudaydi， Hind Mesfer S. and Spencer， Jeremy P.E. ‘ A Comparison of the Effects of Green Tea and Cocoa on Glycaemic Control and Insulin Sensitivity in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus: a Systematic Review and Meta-analysis ’ . 1 Jan. 2024 : 17 – 36.
[ 4 ] Jie Li， Howard D. Sesso， Eunjung Kim， JoAnn E. Manson， Georgina Friedenberg， Allison Clar， Trisha Copeland， Aladdin H. Shadyab， Jean Wactawski-Wende， Lesley Tinker， Simin Liu; Cocoa Extract Supplementation and Risk of Type 2 Diabetes: The Cocoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study ( COSMOS ) Randomized Clinical Trial. Diabetes Care 1 December 2023; 46 ( 12 ) : 2278 – 2284. https://doi.org/10.2337/dc23-1012
[ 5 ] Sheng Yuan， Xia Li， Yalei Jin，et al. Chocolate Consumption and Risk of Coronary Heart Disease， Stroke， and Diabetes: A Meta-Analysis of Prospective Studies [ J ] . Nutrients. 2017 Jul; 9 ( 7 ) : 688.Published online 2017 Jul 2. doi: 10.3390/nu9070688
[ 6 ] CrichtonGE， Elias MF， Dearborn P， et al. Habitual chocolate intake and type 2 diabetesmellitus in the Maine-Syracuse Longitudinal Study: ( 1975-2010 ) : Prospectiveobservations [ J ] . Appetite. 2017 Jan 1;108:263-269. doi:10.1016/j.appet.2016.10.008.
规划制作
作家丨阮光锋 科信食物与健康信拒却流中心副主任
审核丨张宇 中国疾病防护抑止中心 商榷员 / 博士 国度健康科普群众
规划丨杨雅萍
责编丨杨雅萍
审校丨徐来 林林
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