很早之前我相似去一家小饭店，饭店的贸易相配好，每桌来宾齐会点他们家的牌号秘制啤酒鸭，大略脸盆那么大一份。每次去，啤酒鸭齐吃不完，然则雇主归来别东谈主偷走他的秘方，不应许打包。可惜雇主碰到的是我人妖 sm，吃了几次就破解了他的秘方，还加了少量防备计！快去试试！
用料
鸭肉
600g
啤酒
800ml
小土豆
200g
半个橙子的皮
干海带
20g
干香菇
14个
葱
4根
姜
1小块
蒜头
6瓣
桂皮
1根
干辣椒
5个
丁香人妖 sm
3颗
八角
2个
香叶
2片
糖
1大勺
老抽
几滴
白胡椒粉
适量
香油
1大勺
生抽
3大勺
豆瓣酱
2大勺
秘制啤酒鸭【曼食慢语】的作念法
准备 鸭肉约 600g / 啤酒 800ml / 小土豆 200g / 半个橙子的皮 / 干海带 20g / 干香菇 14个 / 葱 4根 / 姜 1小块 / 蒜头 6瓣 / 桂皮 1根 / 干辣椒 5个 / 丁香 3颗 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 糖 1大勺 / 老抽 几滴 / 白胡椒粉 适量 / 香油 1大勺 / 生抽 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺
花菇用水泡发，海带稍许清洗一下，剪成小片，冷水泡发
橙子削下黄色皮，取一半的皮用
姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗净切半
科罚鸭子，先把屁股剪掉，从鸭子重要处下剪刀，卸下手脚，然后把鸭身剪成小块
鸭肉冷水下锅，加姜片、葱结，焯一遍水，盛出沥干水分
起油锅，鸭肉入锅翻炒至上色
将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色
加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜，翻炒出香味
倒入啤酒，没过鸭肉，煮开
啤酒鸭连汤带肉变嫌至炖锅，加入橙子皮和泡发的香菇，小火炖约1小时
加入土豆、海带和少量泡过海带的水，加入生抽，小火炖约1小时
出锅前，将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出，收干汤汁，撒少量白胡椒，滴几滴香油，出锅
小贴士
1. 花菇和香菇是一种东西，但只消帽子上有斑纹的香菇智力叫花菇，花菇是品性更好、肉质更厚的香菇，需要东谈主为终端香菇滋长环境智力让香菇长成花菇；2. 海带名义白白的物资是鲜味粉末，是以洗海带的时代不要洗太干净；3. 橙子皮只取用外面黄色的那层，靠里的白瓤会苦，不要用；4. 鸭子骨头很硬，剪的时代不要去硬剪它的大骨头，要找到重要处下剪刀；5. 鸭肉炖煮前要先充分煸炒出油，香料和豆瓣酱也要充分炒香；6. 橙子和鸭在西餐里是一个经典搭配，因为橙皮的簇新不错去恐惧鸭肉的腥膻；7. 啤酒鸭是不错所有不加水的，是以啤酒的量一定要充足把通盘鸭肉齐没过，倒的啤酒也最佳选滋味露出型的，不推采用苦味绝顶重的；8. 天然作念啤酒鸭用到了好多啤酒，但在炖煮历程中，乙醇会蒸发掉，是以临了吃的时代只消啤酒的香气，而吃不出酒的滋味，不喝酒的小伙伴吃完是不会醉的；9. 啤酒鸭出锅前不错再尝尝滋味，因为豆瓣酱和生抽齐含盐，是以毋庸再加绝顶多盐;10. 淌若念念要制品摆盘更排场，把稳出锅前把蒜头、葱段和橙子皮挑出来；11. 啤酒鸭其实还不错作念成暖锅，吃完鸭肉之后再加点高汤，不错涮青菜豆腐，不外念念这么吃的话，用的土豆一定得是带皮小土豆，大土豆切块，汤汁会煮得太浓稠。m.4lhwdmt.cn/article/20250408_99234.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_81826.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_54112.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_21423.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_96847.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_30552.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_67752.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_15275.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_56794.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_20211.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_93912.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_72935.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_56030.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_75154.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_69730.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_41101.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_38056.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_63847.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_19189.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_31888.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_63680.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_99975.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_09615.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_67733.shtmlm.4lhwdmt.cn/article/20250408_73635.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_88014.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_98814.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_70948.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_40429.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_83027.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_04170.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_03561.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_28373.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_96650.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_60059.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_91278.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_18790.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_20521.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_33397.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_73155.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_98794.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_99642.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_21613.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_05709.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_30480.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_23684.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_08770.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_19397.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_50474.shtmlm.hber78y.cn/article/20250408_68497.shtml
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